紅 藜 ( 脫殼 )

NT$320

庫存: 40 庫存

重 量 : 600 公克(包) 

尺 寸 : 長16mm  寬9mm  高5mm

40 件庫存

描述

                                     

台灣紅藜 – 穀類的紅寶石

Red Quinoa Husked

 

台灣紅藜是台灣原住民耕作幾百年的營養主食,為五穀雜糧的一種,在19世紀初台灣面臨嚴重旱災時,因全營養的特性成為人民的救命糧食。紅藜富含極佳且全面的營養價值,可代替稻米、麵粉、豆類,
故紅藜有「穀類的紅寶石」的美名。
紅藜的顆粒小、口感軟、僅有淡淡的清香,屬於全穀類無麩質的鹼性食物。
紅藜因品種尚未經過純化,紅、黃、橘、紫等不同色彩的豔麗花穗在綠田間,十分亮眼奪目。

帶殼紅藜和脫殼紅藜有什麼差異呢?
紅藜俗稱的「殼」,其實是花的構造,因此帶殼紅藜是「花包覆著種子」,而脫殼紅藜則是單純的種子。兩者營養成分差異不大,主要分別在於帶殼紅藜因為保留了「花」,也保有較多的甜菜色素和膳食纖維;脫殼紅藜因是單純的種子,故蛋白質含量比例相對較高。
在烹調上都是相同的,以清水洗淨後,再烹煮食用,兩者皆帶有淡雅的紅藜清香。
帶殼紅藜的味道及口感較明顯,且顏色艷麗,應用於料理中可增添多層次口感及色香味;而脫殼紅藜則是比較細軟。

*台灣紅藜的鉀含量較高,對於腎臟功能不佳的人來說會是負擔,所以不建議食用。

紅藜的營養價值:
鈣含量是稻米的50倍、鎂含量是燕麥的2.3倍、鉀含量為燕麥的12倍、膳食纖維則高達地瓜7倍、是燕麥的3.4倍,從下列表格中可以看出紅藜在各種主食之中,營養成份都名列前茅,可以說是樣樣兼具的超級優等生。

 

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