醬 油 膏

NT$120

Avaiability: Out Of Stock

500CC ( 瓶)

已售完

描述

黑豆醬油的知識:
黑豆醬油釀造方式分3種:
若依照醬油釀造的方式,分成「固態釀造」、「液態釀造」和「化學製造」3種方法。

而第3種,化學製造醬油的味道不佳,必須額外添加人工甘味劑或混入上述2種「釀造醬油」,來調製適合消費大眾的氣味與口味;除了成本是最低廉,時間也最短。最不建議食用。

顧及產量及成本控制,一般大醬油廠是用第2種液態釀造醬油。
而液態釀造使用的「脫脂黃豆粉」,是製作「黃豆油」的副產品,價格相對低廉,再納入時間成本、大量生產。液態釀造醬油,是黃豆蛋白少、色澤淡,因此需要添加「胺基乙酸、胺基丙酸、麩胺酸等物質,既能調整口味,也能提高「胺基態氮」的含量,來符合CNS國家標準。

而我們耕德園醇香黑豆醬油,除了原料完全採用自地自種的無毒黑豆之外,更使用長達150天以上的天然發酵的固態釀造法,而且固態釀造的原生醬油「濃度很高」,且「味道比較鹹」,最適合拿來滷味,原汁原味,滷出來的食物特別香醇。
一般消費者不太能接受很鹹的原生醬油,所以必須加水稀釋,再經過高溫消毒殺菌,才是ㄧ般的醬油。
而我們也堅持不加人工甘味劑或抗氧化劑,忠於原汁原味,真正香醇。
溫馨提醒:由於不加抗氧化劑,醬油開封後,請放冰箱冷藏。

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